4月20日谷雨节气到了。谷雨后，天气转暖，空气湿润，各种庄稼作物“一日更比一日高”。

生长在大山里的竹笋就是如此。在福州市永泰县清凉镇小田村，经过雨水的润泽，甜笋纷纷破土而出。趁着好时节，村民们扛着锄头走进竹林，找笋、挖笋、去土、剥笋，一派丰收忙碌景象。竹笋大丰收，福州市场上的笋也如期降价。

23日，海都记者跟随小田村村支部书记李春香，带读者一同前往竹林“寻宝”。

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今年是笋的丰收大年

1亩地能挖1000斤笋

李春香家旁的后山上，就是孕育甜笋的好地方。上午9时许，李春香和记者一起来到竹林，顺着土壤的裂缝仔细寻找甜笋的踪迹。经验丰富的李春香，一下子就发现了甜笋，只见她飞快地掘笋、起笋，不一会儿，麻袋里就装满了沾着泥土的新鲜甜笋。

挖笋，这看似费劲的活儿，李春香做起来却是一气呵成。她告诉记者挖笋的诀窍，找到笋尖后，要先将笋外围的土铲掉，再用锄头慢慢插到地里找到笋根，一把切断，这样挖出来的春笋才完整、美观。

“长在土坡上的笋，比长在平地里的笋更好挖。锄头锄下去，山坡上的泥土会很快滑落，笋根一目了然。”李春香笑着说。

刚出土的甜笋，很快就招来了蜜蜂与苍蝇。李春香解释道，甜笋根部非常清甜，蜜蜂等昆虫常常“寻味而来”。而很多村民，也喜欢生吃甜笋根。挖累了，就用水清洗一下笋根，自顾啃起来。

今年，是甜笋的丰收大年，1亩地就能挖出1000斤甜笋，这都归功于前阵子绵绵的春雨。李春香说，去年天气挺干旱，一整片山都挖不出几根笋；而今年甜笋长得又多又好，山上到处都是笋。每天，都有很多村民来山上挖笋，再运到市场上售卖，这也成了当地村民增加收入的一个途径。

产量旺季

鲜笋价不断下跌

李春香说，每年三四月份，是甜笋长得最快的时候。雨一下，甜笋一晚上甚至能“蹿”十几厘米。不过，由于是产量旺季，这个时候的甜笋售价往往很便宜，批发价都在每斤2元左右。

“每年12月份时，就有甜笋了，不过那个时候很少，难挖，每斤卖到40元。春节时慢慢降价，甜笋的售价在每斤20元左右。”李春香说道。

甜笋口感爽脆、入口清甜、味道鲜美。在永泰，甜笋有各种各样的“花式”吃法，焖、炒、煲汤等等，比如甜笋炒腊肉、甜笋煲排骨、甜笋鲈鱼、油焖甜笋等等。当然，鲜笋大量上市时，永泰人还会把吃不完的笋制成笋干，这样就算鲜笋过季了，大家还能继续品尝笋的美味。

编辑：游越

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