1、莜面（yóu miàn）是莜麦磨成的面粉，在山西内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。

2、　　2、营养价值　　莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

3、莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

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4、同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

5、　　3、做法　　①莜面饸饹面　　做法：　　将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。

6、做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。

7、　　吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。

8、　　莜面还可以炒着吃和凉拌：炒着吃：锅里放入食用油，油开放入葱，姜，蒜爆炒，加入适量配菜加入调味品，炒至七分熟，将莜面切开放入，菜熟即可。

9、　　凉拌：将莜面加热，切开 ，加入调味品即可。

10、　　②莜面鱼鱼　　揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，双手合拢将面团搓成俩头儿尖，长寸许。

11、吃法和莜面窝窝，莜面饸饹面一样。

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