1、中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜 　　八大菜系中的四大菜系：四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜 　　鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的八大菜系。

2、 　　八大菜系排名： 　　川菜 　　四川菜系，各地风味比较统一。

(资料图)

3、分为以川西成都乐山为中心的上河帮、川东重庆为中心的下河帮、川南自贡为核心的小河帮。

4、 　　2、粤菜 　　即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。

5、在国内、海外影响极大。

6、所以，也有不少人，特别是广东人认为粤菜乃八大菜系之首。

7、不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。

8、粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。

9、在国外是中国的代表菜系。

10、粤菜以广府风味为代表。

11、 　　3、苏菜 　　即江苏菜系。

12、江苏菜系在烹饪学术上一般称为苏菜，而在一般餐馆中，常常会被称为淮扬菜。

13、由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系。

14、今天国宴仍以淮扬菜系为主。

15、 　　4、鲁菜 　　即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，是宫廷最大菜系。

16、 　　5、闽菜 　　闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。

17、以闽东和闽南风味为代表。

18、 　　6、浙菜 　　即浙江菜系，以杭州菜为代表。

19、浙江菜系各地风味比较统一。

20、主要流行于浙江地区。

21、和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。

22、 　　7、湘菜 　　即湖南菜系，以长沙菜为代表。

23、湖南菜系各地风味统一。

24、主要流行于湖南地区。

25、在中国大部分地区都有湘菜馆。

26、是民间第三大菜系。

27、 　　即徽州菜系，不等同与安徽菜。

28、徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。

29、和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。

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